Pantellolio, huile d'olive extra vierge

Pantellolio, huile d'olive extra vierge

Huile d'olive extra vierge de la ferme Favarelle de Pantelleria

Les variétés d'huile en bouteille

Pantellolio est une huile d'olive vierge extra:

  • Très faible acidité (0,1-0,2%)
  • Riche en graisses insaturées bonnes pour le coeur
  • Riche en biophénols, antioxydants naturels
  • Obtenue mécaniquement à partir d'olives bio sans additifs chimiques
  • Filtrée et mise en bouteille dans une atmosphère d'azote pour augmenter sa durée de conservation
  • En bouteilles de 250 et 500 ml

Les oliviers de l'exploitation agricole Favarelle se trouvent dans deux des zones traditionnelles de production d'huile d'olive et de raisin à Pantelleria: la première sur une colline à quelques centaines de mètres de la mer à 340 mètres d'altitude (Favarelle / Benimingallo) et la seconde sur le plateau de Monastero où, dans un dammuso historique, était placé l'antique pressoir.

Nous sommes désormais à l'intérieur du parc national de Pantelleria, créé par le président de la République italienne le 28 juillet 2018.

Les oliveraies occupent cinq hectares et comptent 350 oliviers dont un peu moins de la moitié ont plus de 150 ans.

Nous cultivons aujourd'hui trois variétés: le biancolilla (cru Favarelle), le nocellara (cru Benimingallo) et le FS17 (cru Monastero, une variété développée avec succès par le CNR).

Les quantités d'olives produites chaque année varient entre vingt et trente quintaux. Les plantations de biancolilla et nocellara sont cultivées près du sol pour les protéger du vent qui souffle en permanence dans le détroit de Sicile, alors que celles de la variété FS17 sont sous forme d'arbrisseaux de plus grande hauteur. La récolte ne peut être faite qu'à la main.